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无论是机械式还是电动式，厨房灭火装置都需要安装主机壁挂式，厨房灭火系统建议离地高度在1.5-1.6M之间，以确保现场人员在机械式厨房灭火系统需要强制(紧急)启动时，可操作到紧急启动装置拉环。
关于安装高度，如果主机选定的高度距离天花板高度适中，要求系统管路走天花板或吊顶内，暗装，这样更美观；如果现场无天花板或吊顶，则正常明装。
厨房油锅内油温过高引起火灾。厨房内油炸、油煎、炒菜等烹饪制作是比较常见的操作。如果油锅内温度过高，锅内温度达到油的闪点，油便会产生闪燃，如花生油的闪点为282℃，豆油闪点为140℃，菜子油为163℃，蓖麻油为220℃，如果持续加温，油锅就会产生自燃，一旦厨师或员工处置不当，就容易引起火灾。
厨房灭火系统本设备可广泛应用于宾馆、酒店、机关、院校、医院等大型餐饮行业及工矿企事业单位的厨房。该装置可对灶具排烟罩和排烟管道实施自动监控灭火，并具有切断燃料阀的自动灭火功能，不仅适用于中餐的各式灶具（如大口径深、炒菜锅、烧烤灶具）等操作台的灭火，也适用于西餐各式灶具（如煎饼锅、、烧烤灶具）等操作台的灭火。
当厨房烹饪设备及其排烟道发生火灾时，火焰产生的热量达到火灾探测器动作温度时，火灾探测器的感温元件熔断，机械控制阀自动启动，贮气瓶膜片，气体通过减压装置推动灭剂从喷嘴喷出，并与燃烧的食用油发生化学反应，形成覆盖层，隔绝空气，将油锅和排烟道内火灾燃烧的火焰扑灭。
灶台灭火装置的工作原理：
1.当灶具上的油锅温度达到360-366时，油锅内的油开始自燃，短时间内温度达到400以上。当熄灭的火焰产生巨大热量，罩内温度升至183时，温度探测器关闭，从而启动厨房设备的灭火装置。
2.安装自动启动时，带动气缸内气体减压安装，推进剂通过雾化喷嘴喷入油底壳和烟罩内，与熄灭的油发生化学反应，形成厚厚的覆盖层，将油与空气隔离使火停下来，达到快速灭火的目的。
3.设备启动时，气阀自动关闭，气体完全切断。声光报警系统由微动开关启动，报警器启动。
灶台灭火装置的优点：
1.灶具灭火装置具有自动启动、手动启动和机械紧急启动三种功能，可24小时监控火灾。厨房炉灶发生火灾时，自动灭火装置可以在初期自动、手动和机械灭火。
2.具有启动功能，可有效避免误喷。
3.采用机电控制传动，使动作更加可靠灵活，有效防止油污堵塞钢丝绳。
4喷洒灭火剂后，水流阀自动打开，水喷向炉灶和烟道降温，同时上述工作停止。
5.自动灭火装置应采用机械和电控单独传动，使动作更加可靠灵活，有效防止油污堵塞钢丝绳。
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